Les pépins de courge sont les graines de la courge (Cucurbita). Les pépins de la courge oléagineuse styrienne sont sans coque et riches en huile.
Dans le contexte de l'huile de pépins de courge de Styrie : après la récolte, les pépins sont lavés et séchés. Pour l'huile de pépins de courge de Styrie IGP, on les moud ensuite, on pétrit une pâte avec de l'eau et du sel, puis on torréfie cette pâte avant le pressage. Les pépins entiers torréfiés vendus comme en-cas sont un autre produit. En tant qu'aliment, les pépins fournissent des protéines, des acides gras insaturés, des minéraux et des vitamines.
Culture et contexte