Conservabilita e il periodo in cui un alimento mantiene qualita sensoriale se conservato bene.
Per l'olio IGP il testo ufficiale dice: al buio l'olio dura almeno 9 mesi. Vale la data sulla bottiglia. Dopo l'apertura usarlo presto; luce, calore e aria ossidano gli acidi grassi. Fresco, buio, chiuso. 12-24 mesi chiuso o 3-6 mesi dopo l'apertura non sono la misura ufficiale.
Uso