Regio & taal

Bèta-caroteen

Naslagwerk

Bèta-caroteen is een provitamine A en natuurlijke plantenkleurstof uit de groep van de carotenoïden. Het geeft het vruchtvlees van veel pompoenen zijn oranje kleur.

In de context van Stiermarkse pompoenpitolie: Bèta-caroteen komt vooral in het pompoenvruchtvlees voor. In de pitten en in de olie is het in geringere hoeveelheden aanwezig. Het behoort tot de in vet oplosbare kleurstoffen en wordt in het lichaam naar behoefte in vitamine A omgezet.

Ingrediënten