Region i język

Kukurbitacyny

Leksykon

Kukurbitacyny to gorzkie związki roślinne (triterpenoidy) z rodziny dyniowatych.

W jadalnych dyniach uprawnych zawartość mocno obniżono hodowlą. Wysokie wartości mogą wystąpić przy wstecznym krzyżowaniu z typami dzikimi. Produkt może wtedy gorzknąć i nie nadaje się do spożycia.

Składniki