Konsistens beskriver ett livsmedels fysikaliska flyt- och textureregenskaper.
I samband med Steirisk pumpakärnolja: Oljan är tjockflytande vid rumstemperatur jämfört med många andra växtoljor – ett typiskt drag för denna produkt. Den trögflytande konsistensen beror på den höga andelen långkedjiga omättade fettsyror samt på produkter från rostningsprocessen. Vid kyla blir oljan ännu viskösare; vid värme flyter den lättare.
Användning