Ölschläger är det historiska steiriska yrkesnamnet för arbetaren vid träpressen (Ölkuh).
Pressningen skedde genom att slå på en träkil. Arbetet kallades "att slå ut oljan" (Öl ausschlagen). Den officiella beskrivningen av traditionella livsmedel använder därför yrket Ölschläger. Det är inte namnet på den som fyller färdig olja från en modern press i kärl. Hydrauliska stämpelpressar ersatte senare detta handarbete.
Tillverkning