Region och språk

Kukurbitaciner

Lexikon

Cucurbitaciner är bittra växtämnen (triterpenoider) i gurkväxter.

I ätliga odlade pumpor har halten sänkts kraftigt genom förädling. Höga värden kan uppstå vid återkorsning med vilda typer. Produkten kan då smaka bittert och är inte lämplig att äta.

Ingredienser