கொழுப்பு அமிலங்கள் என்பவை கொழுப்புகளுக்கும் எண்ணெய்களுக்கும் அடிப்படைக் கட்டுமானப் பொருட்களாகச் செயல்படும் கரிமச் சேர்மங்கள் ஆகும். அவற்றின் அமைப்பைப் பொறுத்து, அவை நிறைவுற்ற (saturated) மற்றும் நிறைவுறா (unsaturated) கொழுப்பு அமிலங்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்டிரியன் பரங்கிக்கொட்டை எண்ணெயின் சூழலில்: இந்த எண்ணெயில் பெரும்பாலும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களே உள்ளன – முக்கியமாக லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா-6) மற்றும் ஓலிக் அமிலம் (ஒமேகா-9). நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு (முக்கியமாக பால்மிடிக் அமிலம், ஸ்டியரிக் அமிலம்) குறைவாக உள்ளது. துல்லியமான கொழுப்பு அமிலக் கலவை ஆய்வு அடிப்படையில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
உள்ளடக்கங்கள்