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Manganèse

Lexique

Manganèse désigne un oligo-élément essentiel nécessaire comme cofacteur de différentes enzymes – entre autres pour le métabolisme osseux et les enzymes antioxydantes.

Dans le contexte de l'huile de pépins de courge de Styrie : le manganèse est présent dans les pépins de courge et reste, lors du pressage, dans la fraction du tourteau. Pour des raisons chimiques, les oligo-éléments hydrosolubles ou minéraux comme le manganèse ne passent pratiquement pas dans l'huile alimentaire.

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