Region i język

Fitosterole

Leksykon

Fitosterole to związki roślinne, które strukturalnie przypominają cholesterol zwierzęcy. Występują naturalnie w olejach roślinnych, orzechach i nasionach.

W kontekście styryjskiego oleju z pestek dyni: Olej z pestek dyni zawiera fitosterole, przede wszystkim beta-sitosterol i delta-7-sterole. Fitosterole są składnikami badanymi w naukach o żywieniu i badaniach żywności.

Składniki