Pörkölőserpenyő történetileg nyitott serpenyő pörköléshez.
A malomban az őrölt pépet folyamatos keverés mellett pörkölik. Ma gyakran üstben vagy keverőben, nem száraz egész magokkal serpenyőben. A pörkölés továbbra is a préselés előtti lépés.
Gyártás